良渚国家考古遗址公园——实证中华五千年文明史的圣地
【新时代文化地标】光明日报记者王远方陆健如果将视野放置寰宇,5000年
材料:
(资料图片)
巴沙鱼一条(约半斤);
生姜3片;
葱2段;
料酒2汤匙;
酱油1汤匙;
盐适量;
清水适量;
香油适量。
步骤:
1.将巴沙鱼购买回来后,择洗干净,处理干净鳞片和内脏,然后将鱼身上和内腔用清水冲洗多次,擦干水分备用。
2.准备料:姜切成丝,鱼摆盘中央,再在鱼身上、肚内均匀地放上几片姜丝。另外,葱的白色部分切成段备用。
3.将盐、酱油、料酒和清水充分混合搅拌均匀后,将调料淋在鱼上,让调味汁均匀地裹在鱼身上。
4.锅里倒水,水量要和鱼的大小相符,水淹过鱼身即可,然后放入葱段,开火后立即大火烧开,转小火蒸煮10-12分钟即可。
5.瑶柱、虫草花、木耳、发菜等配菜是不错的选择。蒸好的鱼,撒上适量的香油,铺上葱段,再淋些酱油和熟油即可。
小贴士:
1.用清水将鱼清洗干净的时候,可以在鱼皮上划几刀,便于鱼肉入味;
2.蒸鱼的水不能太多,水开后再把鱼放进去,食材才不会过于油腻;
3.调料的分量可以根据口味随意调整,但酱油的用量一定要适中,不要过多,不然会影响鱼的鲜味。
总之,清蒸巴沙鱼简单易做,口感鲜美,清淡健康,是一道家庭餐桌上常见的美食之一,希望大家能够尝试做一下。
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